В каких продуктах содержатся жиры?

Все знают о том, что жиры, белки и углеводы очень нужны нашему организму. И, если с последними двумя все, в принципе, понятно, то вот жиры часто становятся предметами всяческих предрассудков и заговоров. Одно лишь название бросает в холодных пот тех, кто вдруг захотел начать правильно питаться или скинуть пару лишних кило.

Но, как известно, у страха глаза велики, и на самом деле нужно лишь разбираться в том, что такое жиры, какие функции они выполняют, как правильно отличать натуральные от искусственных и так далее. Ответы на все эти вопросы вы и найдете в данной статье. Поехали.

Что такое жиры и для чего они нужны?

Жиры – органические вещества, содержащиеся в живых организмах и составляющие основу клеточной мембраны. Вам это о чем-нибудь говорит? Вряд ли. Поэтому лучше обратите внимание на то, зачем они вообще нужны.

Повышают бодрость организма и улучшают общее состояние.
Защищают внутренние органы от повреждений.
Улучшают работоспособность кишечника и поджелудочной.
Помогают работать мозгу.
Не дают теплу выходить из организма, поэтому тот не переохлаждается. Жиры плохо пропускают тепло, именно поэтому лишние складочки могут спасти тебя от смерти во льдах, хотя скорее лишь отсрочить ее.
Способствуют лучшему усвоению некоторых витаминов.

Виды жиров

Все жиры можно разделить на животные (насыщенные) и растительные (ненасыщенные). Первые формируются в живых организмах, вторые – в растениях, а точнее растительных маслах.

Насыщенные жиры. Они твердые и присутствуют по большей части в животной пище. Такие вещества очень быстро усваиваются организмом, поэтому являются достаточно питательными веществами. Если в ваш организм ежедневно будут поступать насыщенные жиры, и при этом вы не будете проявлять никакой физической активности, то они начнут постепенно откладываться на ваших боках. А дальше лишний вес и вот это вот все.

Животные жиры имеют три подвида: стеариновые, миристиновые и пальмитиновые. Все они обладают насыщенным вкусом, являются источниками витаминов A и D, а также холестерина, который очень важен для организма. Но шутить с холестерином не стоит, и, если его становится слишком много, это приводит к ожирению, диабету и заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется потреблять не более 300 мг холестерина в день.

Насыщенные жиры важны для всех одинаково. Они позволяют набрать запас необходимой энергии, и игнорировать их нельзя. Но с ними не стоит и перебарщивать, так как вы сами знаете, к чему это приводит.

В каких продуктах содержатся животные жиры:

Молоко и его производные
Мясо
Яйца
Шоколад

Ненасыщенные жиры. Они присутствуют в растительных маслах, а также в рыбе. Главным их недостатком является то, что они могут терять все свои полезные свойства после термообработки, поэтому многие советуют употреблять такие продукты в сыром виде (есть сырую рыбу тебе определенно не стоит). Ненасыщенные жиры имеют две подгруппы: поли- и мононенасыщенные. Первые принимают непосредственное участие в обмене веществ, а вторые понижают уровень холестерина.

В каких продуктах содержатся растительные жиры:

Рыбий жир
Растительные масла (подсолнечное, кунжутное, оливковое и т.д.)
Орехи
Семена горчицы и мака
Соевые бобы

Как отличить натуральные жиры от искусственных?

Вы уже знаете, что насыщенные жиры твердые, так как они состоят из насыщенных кислот. Логично предположить, что ненасыщенные – жидкие. И это предположение верно. Чтобы убедиться в том, что перед вами растительное масло, поставьте его в холодильник. Если оно останется жидким без комков, значит оно насыщено ненасыщенными жирными кислотами, такой вот каламбур.

Существует такое понятие, как трансжиры. Это все те же растительные жиры, но в народе их принято называть «вредными». Все из-за того, что они искусственные. Проводились исследования, которые доказали, что они могут вызывать серьезные болезни сердца, ожирение и нарушение обмена веществ, поэтому их употребление стоит ограничить или отказаться от них вовсе.

Какие продукты содержат трансжиры:

Полуфабрикаты
Чипсы
Майонез
Фаст-фуд
Попкорн
Маргарин и многое другое

Суточная норма жиров

Как говорят специалисты, от 35 до 50 процентов калорий, потребляемых человеческим организмом за сутки, должны состоять из жиров. Для тех, кто занимается спортом, суточная норма жиров может повышаться в зависимости от интенсивности тренировок.

Среднестатистический взрослый должен употреблять 50 грамм насыщенных жиров в сутки и 30 грамм ненасыщенных, что эквивалентно 540 Ккал.

Когда больше всего нужны насыщенные жиры?

Если нужно улучшить эластичность кровеносных сосудов.
При частых физических и умственных нагрузках.
Во время простуды и гриппа, чтобы укрепить иммунитет.
При гормональных сбоях.

Когда больше всего нужны ненасыщенные жиры?

В период холодов для восполнения витаминов.
При сильных физических активностях.
Подросткам для улучшенного развития организма.
При обострении сахарного диабета и атеросклероза.

На каком масле лучше всего жарить?

Подсолнечное и оливковое масла больше подходят для жарки, чем другие. Они, конечно, теряют некоторые полезные свойства в процессе термической обработки, но хотя бы не становятся при этом вредными для организма. Да, как ни странно, но эти масла лучше употреблять без тепловой обработки, если хотите получить максимум полезных свойств. А при жарке они не дают ничего, кроме как препятствия для пригорания вашей еды к сковородке.

Если хотите сохранить в масле больше полезных веществ при жарке, то используйте оливковое, так как оно теряет не все свои свойства при обработке.

Помните о том, что жиры – очень полезный и нужный продукт. Отказываться от них совсем нельзя, но, чтобы употреблять их с пользой для организма, нужно делать это в меру и с учетом конкретно вашего образа жизни. Отказаться можно разве что от трансжиров, но вряд ли вы сможете удержаться от употребления майонеза и чипсов хотя бы иногда.